購物車
0
0 TWD
生產履歷
現在的雞隻不打生長激素,有疑慮的最多只是防疫投藥時,是否有過安全期才宰殺,除政府單位會抽檢外,若民眾仍有疑慮,亦可尋找信任的雞場和雞攤,亦或確認是否有生產履歷,可完整了解飼養過程記錄,食用起來更為安心。
至於新鮮雞肉的挑選,因雞肉都是在屠宰場處理後,傳統是直接送至市場販售,現也因冷藏設備佳,故也有些是屠宰後10分鐘內於零下40℃急速冷凍保鮮。
雞肉保存
新鮮未冷凍的雞肉,購買後當天食用最佳,若吃不完,可先稍微汆燙去血水後,直接冷凍才不會有腥味,但也建議在1~2週內食用完。
若是現宰後急速冷凍的雞肉,則直接可存放於冰箱冷凍約1個月。雞肉冷凍後,欲食用時,建議前一晚將其置於冷藏室慢慢解凍,若泡水解凍雖時間較快,但肉汁易流失,影響口感。
常見如黑羽雞、紅羽雞等有色肉雞,也是俗稱的土雞,台灣並沒有真正純本土種的土雞,加上現多經過雜交,而之所以有「土雞」之名,主因是民國50年代引進歐美白肉雞,坊間將白肉雞稱為洋雞,故當時的人便將其他有色肉雞稱為土雞。